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韓式裱花蛋糕

http://www.mrlyjx.live 來源:未知時間:2019-11-01 點擊:

摘要:陜西新東方烹飪學校學生作品——韓式裱花蛋糕

姓名:趙藝馨

專業:兩年制經典西點

籍貫:陜西渭南

學習時間:1年

陜西新東方烹飪學校學生作品——韓式裱花蛋糕

陜西新東方烹飪學校西點學生作品——韓式裱花蛋糕

主料:白豆沙100g、黃油100g 、牛奶適量    

制作豆沙步驟:

1、 豆沙加適量牛奶

2、 用打蛋器打成糊狀

3、把打好的豆沙加到打發的黃油里,打勻即可

4、可以加點檸檬汁或香草精調味,再加入色素調色即可。如果偏軟可以放入冰箱冷藏一下。

制作技巧:

1、韓式裱花蛋糕可以選用水溶性色素或者水油兩用色素,在正常調色時,遇到溶解度不高的,盡量選擇少量調試,再大量混合。在調深色系時可以選擇著色力強的,不容易影響霜料的軟硬質地;

2、調色過程要循序漸進慢慢增加顏色,直到達到自己想要的顏色;

3、花型顏色不宜太多,按照實際花朵的顏色操作即可,這樣不僅造型更加逼真,操作起來難度也不會太高;

陜西新東方烹飪學校

本文關鍵字:新東方烹飪,西點,培訓

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