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巧克力冰淇淋蛋糕

http://www.mrlyjx.live 來源:陜西新東方烹飪學校時間:2019-01-17 點擊:

摘要:陜西新東方烹飪學校學生作品——巧克力冰淇淋蛋糕

學生:胡曉宇

專業:兩年制經典西點

籍貫:山西臨汾

學習時間:一年

陜西新東方烹飪學校學生作品——巧克力冰淇淋蛋糕

陜西新東方烹飪學校學生作品——巧克力冰淇淋蛋糕

巧克力冰淇淋液制作方法:

配料:蛋清4個、動物性鮮奶油250ML、白糖100g、水40ML、黑巧克力150g

制作方法:

1、動物性鮮奶油打至6分發,仍可流動的狀態,放入冰箱冷藏待用。

2、隔水融化黑巧克力,融化后晾涼至室溫,倒入打發的奶油中,攪拌均勻。

3、用打蛋器打發蛋清,邊打邊將煮好的糖水慢慢倒入,要使糖水呈細線狀一點一點倒入蛋清中,繼續將蛋清打至將近干性發泡。

4、將打好的蛋清和巧克力奶油糊混合,攪拌均勻,即是巧克力冰淇淋液。

巧克力冰淇淋蛋糕制作方法:

原料:奶油、煉乳、巧克力、幼砂糖、朗姆酒、巧克力冰淇淋液、手指餅

制作方法:

1、用一個6吋活底蛋糕模,將連排的手指餅圍成一圈,再將圓形手指餅鋪在下面(可以在蛋糕模內鋪一層保鮮膜,方便脫模)。

2、倒入一半巧克力冰淇淋液,再輕輕鋪上一片圓形手指餅,再將剩余的巧g力冰淇淋液倒上。

3、表面蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍四個小時以上,無需攪拌。

4、吃的時候提前取出,在室溫中放置約15分鐘,即可輕松將蛋糕從模具中取出,切開食用。

陜西新東方烹飪學校

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