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咖啡可可蛋糕

http://www.mrlyjx.live 來源:陜西新東方烹飪學校時間:2019-01-15 點擊:

摘要:陜西新東方烹飪學校學生作品——咖啡可可蛋糕

姓名:胡靜

專業:兩年制經典西點專業

籍貫:陜西商洛

學習時間:1年

陜西新東方烹飪學校學生作品——咖啡可可蛋糕

陜西新東方烹飪學校學生作品——咖啡可可蛋糕

用料:蛋糕體1個,打發淡奶油65g,牛奶65ml,可可粉5g,吉利丁3g,糖20g,黑巧g力20g,熟糯米65g,君度酒3毫升,咖啡醬少許,白巧g力棍、草莓、馬卡龍各適量

做法:

1、將糯米在水中浸泡兩小時。

2、將牛奶、可可粉、糖混合拌勻,再隔水加熱。

3、加入熟糯米拌勻。

4、加入黑巧g力拌至融化、加入咖啡醬拌勻、再加入融化的吉利丁拌勻,最后再隔冰水降溫至35C。

5、最后加入君度酒拌勻。

6、將步驟6分次加入打發的淡奶油中拌勻。

7、用保鮮膜封好模具底,四周和底部放入千層蛋糕片。

8、將步驟7倒入步驟8中,  抹平后放入冰箱凍至凝固。

9、用火槍加熱模具側邊,然后脫模。

10、在蛋糕上放上草莓、馬卡龍裝飾。

11、最后放上白巧g力棍裝飾即可。

陜西新東方烹飪學校

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