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立體星球蛋糕

http://www.mrlyjx.live 來源:陜西新東方烹飪學校時間:2018-11-01 點擊:

摘要:陜西新東方烹飪學校學生作品——立體星球蛋糕

姓名:王博

專業:兩年制經典西點專業

籍貫:陜西咸陽

學習時間:1年

陜西新東方烹飪學校學生作品——立體星球蛋糕

陜西新東方烹飪學校學生作品——立體星球蛋糕

用料:白巧克力、細砂糖、冰水、常溫水、玉米糖漿、甜煉乳、吉利丁片、脂融性色素

做法:

1.吉利丁片,先冰水浸泡五分鐘左右,至吉利丁軟化

2.鍋中加入水,玉米糖漿,糖,小火煮沸,然后加入泡好的吉利丁片,至吉利丁完全融化后沖入切好的白巧中至其全部融化

3.融好的巧克力液加入色素,調成自己想要的顏色

4.調色調好后,淋在蛋糕胚上,形成自然紋理

5.撒入亮粉,裝飾上糖球即可

陜西新東方烹飪學校

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